2022.10.27光と風の宿

山の幸　秋のフレンチコース

こんにちは

    『REGALORE 光と風の宿』です。

１年で食べ物が一番おいしい季節

実りの秋がやってきました

秋を代表する食材を使用し

「山の幸　秋のフレンチコース」

と題しまして

光と風の宿のお客様には

コース料理を　お楽しみいただきました

お箸で　気軽に

フレンチをお楽しみいただけますので

お客様も　メニューに期待しながら

心待ちにされていました

この日のメニューは

前菜

アボカドとサーモンのタルタル

メインの魚料理

山女魚のコンフィ大葉ソース

こちらは

大分県九重の生産者様より

前日まで泳いでいたものを仕入れました

ハーブで香りづけしながら

オリーブオイルで長時間　コンフィ（煮込む）しながら

骨まで召し上がっていただけるよう

調理いたしました

こちらもメインの肉料理

牛肉のロティ　赤ワインソース

大分県産の牛肉のランプを使用し

こちらも　柔らかく焼き上げました

　きのこのポタージュは

濃厚な　椎茸の味と香りが　お楽しみいただけるようにと

原木椎茸にこだわっております

乾杯からのスタートで

スタッフの　想いのこもった料理を

存分に召し上がっていただきました

ソースはフレンチらしく

パンに付けて

最後まで楽しまれたお客様

「うん。うまいね」と

お肉好きのお客様にも　喜んで頂けたご様子

「九重でとれたヤマメで

骨まで食べられるそうですよ」

と　お伝えすると

「へぇ　こんなに大きいのに？」と

興味津々のお客様

ご覧の様に　頭も柔らかく

丸ごと召しあがり

とても食べやすいと好評でした

普段のお食事より

しっかりと召し上がって頂き

お肉を完食されたお客様も

スタッフも　大喜びでした。

おしゃべりと共に

気軽にお楽しみ頂ける　フレンチ料理も

光と風の宿ならではです

最後のデザートは

「紅玉のタルトタタン　アイスクリーム添え」

です

こちらは　甘酸っぱいお菓子作りに　相性の良い

「紅玉」を使用しました

今が旬のみずみずしい「紅玉」のタルトタタンも

デザートにも定評がある

光と風の宿の　手作りです

「甘すぎず　アイスクリームと　良くあって　ほんとにおいしいわ」

「タルトタタンって　可愛らしい名前ね　おいしそう」

などと

デザートは別腹とばかりに

皆様　完食されていました

「今だからこそ美味しく食べられるもの」

「ここだからこそ手に入れられるもの」を大切にし

毎月　季節感あふれる　テーマとメニューを

キッチンスタッフが企画考案しております

お客様の心に　いつまでも　いつまでも残る

イベント食である事が

スタッフ一同の　願いです

ご質問などあれば、お気軽にお問い合わせください。

一緒に働くスタッフも募集中です。

お問い合わせは
レガロアコンフォート大分中津
０１２０－２１８－７０１