2022.12.16光と風の宿

創作懐石コース❀

こんにちは

    『REGALORE 光と風の宿』です。

２０２２年最後の　イベント食が

光と風の宿で　開催されました

今月は　「創作懐石コース」を

ご用意いたしました

１年の感謝の気持ちを込め

キッチンスタッフが

　最高のおもてなしを、と

この日まで　準備を進めてきました

ご覧いただいて　おわかりになるでしょうか

前回　ご紹介した「生け花」で

テーブルを演出しております

お待ちの間

「お品書き」にじっくりと目を通され

料理を心待ちにされていらっしゃいました

懐石料理のメニューは

先付：　生湯葉と雲丹のべっこう餡かけ

椀物：　炙り帆立のかぶらすり流し

向付：　本鮪　甲烏賊

八寸：　海老押寿司　出し巻き卵　梅麩

わかさぎ天婦羅　紅白なます

たたき牛蒡　自家製唐墨　黒豆

焼物：　黒毛和牛の朴葉焼き

合肴：　鱈の白子酒蒸し

煮物：　ぶり大根

食事：　冬野菜の炊き込みご飯　赤だし　糠漬け三種

甘味：　酒粕のムース

以上のメニューを　コース形式で

ゆっくりと　お召し上がりいただきました

「かぶらのすり流しとは　冬になったんだねえ」

「この唐墨は　ここの人が作ったんだって」

「これ　ほんとに美味しい。お酒が欲しくなるわよ」

と　唐墨は

皆様に大変好評の一品でした

注目メニューの一つ

「自家製唐墨」

スタッフが

ボラの卵を1ヶ月前より仕込んだ

自慢の一品でした

そして　これもまた　皆様が注目された

「朴葉焼き」

本物の朴葉の香ばしい香りが立ち込めた　レストラン

焼き具合も気になるところで

「朴葉焼きなんて　初めてだわ。　葉っぱの上で焼けるのね　すごい」

と　反応は上々

「香りがよくていいね　初めて食べるわ」

「お肉が　美味しかったわぁ。香りも良かったよ」

と　こちらも　たくさん嬉しい感想を頂きました

「酒粕のムースには　金粉がのってるわよ　豪華で嬉しい」

と　最後のデザートまで　しっかりお楽しみ頂けました

いつもとは　一味違う料理に

一つ一つ食材をご覧になっては

じっくり味わって下さる　お客様の姿が印象的でした

「今年も　たくさん美味しい物　食べたね。ごちそうさま」

と　言って頂き

2022年のイベント食の集大成として

締めくくることが出来ました

ご質問などあれば、お気軽にお問い合わせください。

一緒に働くスタッフも募集中です。

お問い合わせは
レガロアコンフォート大分中津
０１２０－２１８－７０１